Quinoa, което се произнася кийн-уа е една от най-древните зърнени култури и произхожда от Андите в Южна Америка. Киноата е била една от основните три храни на цивилизацията на Инките наред с царевицата и картофите. Често е наричана “Майката зърно” и в древността и сега.
Киноата има най-високото съдържание на белтък от всички зърнени храни (след амаранта) като нейния белтък е биологично пълноценен и е много близък до идеалния (подобен на млечния). Също така киноата има високо съдържание на лесно усвоима скорбяла, магнезий, желязо, фосфор, цинк и хранителни млакна. Киноата е ценен източник на ненаситени мазнини с високо съдържание на незаменимата за човека линолова мастна киселина.
Киноата е лесно смилаема, вкусна и лека храна с чудесен собствен вкус. Тя е идеален източник на здравословна храна с широко приложение в студени ястия и десерти. Тя представлява превъзходен източник на храна за бебета и деца.
Киноата се приготвя бързо и лесно като се вари 15 минути в съотношение 1:3 части вода. Подходяща е за различни цели и може да замести всички зърнени храни в много рецепти. Може да се поднесе като отделно ястие или се използва в салати, супи, пилаф, ризото, десерти и други.
Рецепта: Огретен с тофу и киноа
Прибавете 150 гр киноа, след като добре я измиете към 300 гр вода и 1 чаена лъжица сол. Кипнете и оставете да ври на бавен огън 15 минути. Отлейте излишната вода и добавете 250 гр тофу, нарязано на малки кубчета, 50 гр настърган пармезан, 1/2 чаена лъжица морска сол и 2 яйца като разбъркате добре. Поставете сместа в плитка намазнена форма за пудинг. Нарежете отгоре 25 гр краве масло и изпечете 20-25 минути при 250 градуса. Сервирайте със задушени зеленчуци и подправки.
Рецепта: Салата с киноа
Измийте добре 250 гр киноа с сварете за 15 минути с две части вода. Оставете да се охлади. Добавете 100 гр сварен грах, 100 гр нарязано на кубчета тофу, сока на един лимон, 1 чаена лъжица къри, 1 чаена лъжица соев сос. Овкусете със сол, черен пипер и подправки.
Рецепта: Мляко от киноа
Необходими продукти: 250 гр киноа, 1 литър вода, сироп от агава или стевия. Накиснете 250 гр киноа във водата за 1-2 часа. След това изплакнете и добавете в блендер с едни литър вода. Смесете добре и подсладедете с агава или стевия, защото вкуса на млякото е особен. Прецедете през тензух и се наслаждавайте. Може да добавите супер храни като афа, спирулина, мака, сурово какао и плодове.
Рецепта: Салата табули с червена киноа
Необходими продукти: 200 гр киноа, 3-4 по-големи домата, връзка магданоз, 100 гр орехи, 1 лимон, зехтин, сол. Сварете киноата с две чаши вода. Доката ври, нарежете доматите и магданоза на ситно. Смелете орехите в мелничката. Сложете киноата в по-дълбок съд и към нея прибавете нарязаните домати, изстискайте лимона и овкусете със зехтин. Прибавете сол на вкус и поръсете с орехите и магданоза. Разбъркайте.
Поради нарастващата популярност на биохраните, много от производителите и търговците на дребно се възползват от повишаващото се търсене и слагат етикет био на своите продукти, въпреки, че те не са такива. Това е основната причина за необходимостта от прилагането на стриктно био сертифициране. Чрез въвеждане на био сертифицирането се налагат строги стандарти за качество в различните аспекти на производство на биохрани, тяхното манипулиране, товарене и разтоварване.
Био сертифицираните хранителни продукти гарантират на потребителите, че хранителните продукти, както и всички използвани при тяхното производство съставки са натурални и био. Земеделските стопани, производителите, ресторантите и всяко бизнес предприятие, което участва пряко в производството или преработката на биохрани могат да бъдат подложени на био сертифициране.
Има различни видове био сертифициране, които се прилагат в различните страни. Има някои страни, в които техните правителства играят определяща роля в правила и изискванията за био сертифициране. Страни като САЩ, Канада, Япония и Европейския съюз имат стриктни законодателства включващи био земеделието и хранително-вкусовата промишленост. В някои страни, които нямат цялостна нормативна уредба за био продуктите, правилата и стандартите често се изпълняват от организации с нестопанска цел или от частни фирми.
В САЩ има определени три нива на био хранителни продукти в зависимост от частта на био съставките, използвани в производството на даден продукт. Само продукти, произведени напълно от сертифицирани био суровини могат да сложат “100% био” етикет. Съществуват продукти, които са 95% и съответно 70% био ниво. Био земеделието и производство на био храни в Съединените щати се регулират от Американското Министерство на Земеделието чрез Националната Био Програма.
В Европейския съюз сертифицирането на био продуктите се основава на EU-ECO Директивата, влязла в сила през 1992. Въз основа на нея, различните страни са въвели стриктно законодателство за сертифициране и програми за развитието на биоземеделието и био производството.
В Обединеното кралство, за биологично сертифициране се извършва от различни организации като Министерството на околната среда, храните и селските въпроси.
В Швеция, регулаторния процес за биологично земеделие и производство на биохрани се извършва от организация с нестопанска цел, в която членуват представители на различни сектори като земеделски производители, производители, търговци, потребители и екологични защитни организации.
Австралия няма напълно разработени стандарти и изисквания за биологично земеделие и производство на биохрани. Няма и официално наблюдение и контрол на обекти и предприятия в Австралия, поради липса на официален орган за био продуктите. AQIS – The Australian Quarantee and Inspection Service е агенцията, който осъществява надзор по биологично сертифициране в Австралия. Правителството участват само в сертифицирането на био продукти за износ.
Япония е една от най-високо индустриализираните страни, която отделя специално внимание на селско си стопанство. Съществува Японският Селскостопански Стандарт, който е влязъл в сила през април 2001 година. Този закон определя стандартите и изискванията за биологично земеделие и производство на биохрани. Контролът и инспектирането се извършват от Министерството на земеделието.
Получаването на биологично сертифициране, е от жизненоважно значение за различни стопански предприятия в областта на биологичното земеделие и производство на биохрани, тъй като е форма на защита на потребителите, че това, което купуват, са автентични биологични хранителни продукти.
Много болести като диабета, високото кръвно налягане, сърдечните болести и други заболявания поне частично се дължат на лош избор на храни, които може да избегнете.
Може би преди не сте се замисляли върху предимствата на биохраните, но всеки път като избирате храна или напитка вие вземате решение, което води до благоприятно или вредно въздействие върху вашето тяло. Достатъчно ни стресират дългите дискусии в медиите за замърсявания от производителите или влиянието на генетично модифицираните продукти.
Храната, която консумираме съдржа много вредни съставки като остатъци от пестициди, хербициди, химични добавки и токсини. Методите за интензивно животновъдство използват химикали за да увеличат производството на мляко, месо и яйца. Други химикали се използват за увеличаване трайността на произведените продукти.
Прочети цялата статия »
Знаем ли какво точно купуваме и ядем? В надпреварата да се произвежда все повече и повече храни, производителите трябва да използват пестициди за да защитят реколтите от болести и насекоми.
Това помага на техния бизнес, но вреди на човешкото здраве. Знаете ли, че ако изядете една обикновенна ябълка от пазара вие поглъщате повече от 30 вида пестициди, дори след като сте я измили хубаво. Качеството на храната непрекъснато пада и например съдържанието на витамин С днешните плодове е намаляло сравнено с нивата преди няколко десетилетия.
Няколко потресаващи факта: Пектицидите в храните се свързват с много болести – включая рак, затлъстяване, Алцхаймер, някои вродени дефекти. Не може да ядете непрекъснато химикали и да очаквате, че тялото ви няма да реагира по някакъв начин.
Биохраните – плодове и зеленчуци – съдържат 50% повече хранителни вещества, минерали и витамини сравнено с продуктите на конвенционалното земеделие. Ако купувате от обикновените плодове и зеленчуци ще трябва да ядете по-голямо количество за да си набавите необходимите витамини и минерали, което означава че ще поглъщате повече химикали, вредящи на вашето здраве.
Също така не забравяйте, че добитъка и домашните птици непрекъснато поглъщат коктейл от антибиотици и хормони. Какво се случва с тези химикали, когато животното умре? За същаление вие ги поглъщате с месото. Никое животно отглеждано по стандартните съвременни животновъдски процеси не може да произведе здравословна и висококачествена храна. Единствения начин да избегнете да поглъщате отрови е да започнете да се храните с биохрани.
Веднъж като опитате биохраните – например една ябълка ще си спомните вероятно, че ябълката е имала такъв вкус през вашата младост. Никога повече няма да се върнете към масово произвежданите храни.
Разбира се биохраните са по-скъпи и по-трудно се намират, но с малко повече усилия може да намерите най-изгодните предложения.